Выращивание красных яблок

А вы знали, что в Южных регионах страны редкое хозяйство может вырастить качественное красное яблоко, не применяя гормоны окрашивающие кожуру.

Погодные условия Челябинской области идеальны для созревания ярких, насыщенных, красных яблок.

Дело в том, что покраснение яблок происходит при перепаде температуры на 18 градусов и связано с биохимическими процессами в кожуре, в основном с синтезом антоцианов — пигментов, придающих красный, фиолетовый или синий оттенки.

### Основные причины покраснения:

1. **Активация синтеза антоцианов**
- При резком похолодании (например, ночью) в яблоках усиливается выработка антоцианов.
- Эти пигменты защищают клетки кожицы от стресса, вызванного перепадом температур. Если днём и ночью стоит жара — яблоко просто не может покраснеть!

2. **Разрушение хлорофилла**
- При снижении температуры хлорофилл (зелёный пигмент) разрушается, и становятся видны другие пигменты — каротиноиды (жёлтые) и антоцианы (красные).

3. **Изменение pH клеточного сока**
- Похолодание может повысить кислотность в клетках кожицы, что способствует проявлению красного цвета антоцианов.

4. **Солнечный свет + перепад температуры**
- Если после холодной ночи яблоко попадает под яркое солнце, ультрафиолет стимулирует дополнительную выработку антоцианов, усиливая покраснение.

### **Вывод**
Резкий перепад температуры (особенно похолодание) запускает защитные механизмы в яблоке, что приводит к накоплению антоцианов и покраснению кожуры. Это естественный процесс, характерный для многих сортов яблок. →

**Григорьевские сады как всегда "на коне"!**